鹌鹑藕汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-10-20 21:30:20
鹌鹑藕汤
材料：净鹌鹑4只，藕片200克，白芨、料酒各10克，葱姜汁15克，精盐3克，味精1克。
鹌鹑藕汤的做法
1．鹌鹑剁去脚爪，下入沸水锅中汆去血污捞出。锅内加清水1000克，下入白芨煮10分钟。
2．下入汆好的鹌鹑，加入料酒、葱姜汁炖至七成熟。
3．加入精盐，继续烧至鹌鹑熟烂，下入藕片，加入味精，装碗即成。
特点：鹌鹑软烂，藕片细嫩，汤汁鲜香，营养滋补。
煲汤网特别提示：藕片入汤锅后，即可盛入碗内，不要炖烂，保持生食，才有清热润肺的功效。
食材功效：鹌鹑含有大量蛋白质、多种维生素和无机盐，以及卵磷脂、激素和多种人体必需的氨基酸，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食品，有“动物人参”之美誉。中医认为，鹌鹑味甘，性平，具有补脾益气，利水除湿，健筋骨的功效，对肺结核虚赢少气，体弱久咳有食疗作用。藕可清热润肺，凉血行瘀。白芨味苦、辛，性微寒，入肺、胃、肾经，具有化瘀止血，补肺生肌的功效，有很好的抗结核菌作用。此款菜肴对肺结核体弱久咳、肺热、咯血患者有较好的疗效。
鹌鹑是迁徙性雉类鸟，样子像小鸡，头小，尾短粗，背褐色，杂有棕白色条纹，腹白色。鹌鹑的肉味甚佳，为高档菜肴的制作原料。鹌鹑既有营养价值，又有药理作用。鹌鹑肉营养价值较鸡肉高，有“动物人参”之称；每100克...[更多]
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