陈皮南姜炖老鸡
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2015-02-12 22:52:46
南姜又称为芦苇姜，姜科姜族山姜属，原产于我国南方地区，现在东南亚普遍栽培。南姜尝起来辣中带甜的风味类似肉桂，但具有辛呛味，温胃散寒、消食止痛，有温脾胃、祛风寒、行气止痛的作用，用于脘腹冷痛、胃寒呕吐、嗳气吞酸等症。南姜除药用外，我国潮汕地区常用于煲汤，以去除煲汤食材的腥膻，另外南姜还大量用作香料、药酒等，而用南姜制粉的南姜粉为“五香粉”的原料之一。
陈皮南姜炖老鸡
材料：老鸡1只，南姜25克，茯苓、陈皮各10克。
调味料：葱段15克，精盐、胡椒粉、鸡精、香油各适量，植物油1大匙。
陈皮南姜炖老鸡的做法
1、老鸡宰杀，放入沸水中烫掉绒毛，去掉内脏、鸡尖等，用清水洗净，剁成大块，再放入清水锅内焯煮5分钟，捞出鸡块，用冷水过凉，洗净。
2、陈皮用清水洗净，刮去瓤，再用清水浸泡几分钟：南姜、茯苓分别洗净，拍碎。
3、净锅置火上，加入植物油烧至六成热，下入葱段炝锅出香味，下入老鸡块煸炒5分钟。
4、再加入适量清水，用旺火烧沸，捞出葱段不用，撇去汤汁表面的浮沫，放入陈皮、南姜、茯苓调匀，再沸后改用小火煲约2小时。
5、最后加入精盐、胡椒粉、鸡精调好汤汁口味，淋入香油，出锅装碗即可。
本汤软嫩清香，滑爽可口。
煲汤小贴士：本款靓汤具有理气健脾、祛湿化痰、润肺止咳、开胃顺气、美容养颜之功效，适宜脾胃不和、不思饮食、咳嗽痰多、胸膈满闷、头晕目眩者食用。
煲汤网小提示
牛肉和陈皮能一起吃:牛肉配以中药陈皮，两者搭配具有止咳化痰、生津开胃、顺气消食等功效，还可以治疗维生素c缺乏症。
