麻辣兔肉羹
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-10-10 17:04:15
麻辣兔肉羹
材料：净兔腿肉300克，红干椒15克，花椒15粒，豆豉15克，洋葱、芹菜各30克，清汤700克，湿淀粉25克。
麻辣兔肉羹的做法
1、把洋葱切成1厘米见方的丁，芹菜切成1厘米长的段，红干椒切小段，花椒、豆豉分别切碎，兔肉切成1厘米见方的丁。
2、兔肉丁加醋1勺，料酒、酱油、花椒水各3勺，胡椒粉半勺，精盐1/3勺，拌匀，再加干淀粉5勺，拌匀上浆。
3、锅烧热，加入适量油，下入花椒、红干椒、豆豉，用小火炒出香味，下入兔肉丁，炒散至变色，下入洋葱丁，加酱油3勺(也可多放点)炒上色，加入清汤烧开。
4、煮约5分钟，下入芹菜丁，加白糖两勺，精盐适量，胡椒粉、味精各半勺，淋入湿淀粉搅匀烧开。
5、出锅，装入汤碗内，上桌即成。
煲汤网特别提示：此羹适合用各式汤碗盛装。
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