腿虾瓜汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2011-09-21 15:38:14
腿虾瓜汤
原料:火腿和虾蓉各100克，冬瓜150克，鲜蘑菇10只，冬笋、红萝卜和心里美萝卜各50克，味精和料酒、精盐各适量，蛋清25克，猪油20克，鸡汤500克，湿淀粉75克，鸡油10克，鲜汤适量。
腿虾瓜汤的做法:
1．将虾蓉与味精、料酒、精盐、蛋清和猪油同放一碗内稍腌片刻；鲜蘑菇、冬笋、冬瓜、心里美萝卜和红萝卜分别洗净，和火腿一起用刀刻成小圆球各10只。
2．锅置火上．放水烧沸，投入鲜蘑菇、冬笋、冬瓜、心里美萝卜和红萝卜等球．焯熟后捞出过凉。锅再置火上，放入鲜汤，将腌至入味的虾蓉挤成小丸子，投入锅内焯片刻捞出。
3．锅再置火上，放入鸡汤、味精、料酒和精盐烧沸，撇去浮沫，倒入各种球，再烧沸后下入湿淀粉，成为不太稠的米汤芡，淋上鸡油，倒入汤盆中即成。
特点:色彩鲜艳。味醇独特，清淡爽口，富有营养，生津润肠。
每100克鲜双孢蘑菇含蛋白质37克，脂肪0 5克，糖类30克，灰分0 8毫克，钙13 7毫克，磷50 8毫克，铁3 6毫克，维生素C3毫克，维生素B 0 1毫克，维生素B，0 35毫克，烟酸149毫克。其蛋白质含有18种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸齐全。双孢蘑菇蛋白质可消化率达70%~90%...[更多]
煲汤网小提示
冬瓜和鸡肉能一起吃:清热利尿、消肿轻身
芦笋和百合或冬瓜能一起吃:适合于高血压、高血脂、动脉硬化、癌等病症的辅助治疗
