虾姜腐汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2011-11-11 15:58:13
虾姜腐汤
原料：虾子和生姜各15克，嫩豆腐500克，荸荠25克，葱10克，豆豉、水发海米、鲜汤、青蒜、植物油、酱油、香油、精盐、味精、料酒和湿淀粉各适量。
虾姜腐汤的做法
1．将豆豉、海米和荸荠分别切碎后剁成蓉；虾子洗净，葱和姜均切成末。
2．炒锅置火上，放油烧热，下入葱花、生姜末、海米、豆豉和虾子煸出香味．下入整块豆腐翻炒捣碎至豆腐水分炒干，加入料酒、鲜汤、精盐、酱油、味精和荸荠烧沸，用湿淀粉勾稀芡，盛入汤碗中。锅再置火上，放入香油和青蒜煸炒后浇在豆腐上即成。
特点：豆腐鲜嫩，汤鲜味浓，补脾温胃，发散风寒。
每100克荸荠鲜品中，含碳水化合物21.8克，蛋白质15克，脂肪0.1克，粗纤维0.Sg，钙5毫克，磷68毫克，铁0.5毫克，胡萝卜素0.01毫克，维生素B，0.04毫克，维生素B：002毫克，维生素C3毫克，烟酸0.4毫克等。荸荠含有不耐热的抗菌成分荸荠英。...[更多]
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