慈姑螺蛳汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2012-10-05 19:45:59
慈姑螺蛳汤
原料：慈姑250克，螺蛳(连壳)100克，猪苓100克，小茴香15克。
慈姑螺蛳汤的做法
1．先用清水浸养螺蛳1～2天，经常换水以漂去污泥，切尾；慈姑去皮，洗净，拍碎；猪苓、小茴香洗净。
2．把全部用料放入清水锅内，武火煮滚，改文火煲2小时，汤成调味，饮汤吃肉和慈姑。
功效：清热止渴，利水通淋。
适应症：用于下焦湿热，小便短赤涩痛；或淋漓不畅，少腹胀痛，舌红苔黄，脉弦数；亦可用于湿热砂淋。现多用于泌尿系感染、泌尿系结石、前列腺炎、前列腺肿瘤、膀胱肿瘤等属于下焦湿热见有上症者。
注释：因湿与热交困，蕴郁下焦而致上述症状。汤中慈姑，又称茨姑，含有蛋白质、淀粉、脂肪、钙、铁、维生素C等；性味甘，微寒，功能清热、利水、通淋、炖肉类食用又有益脾润肺之效。猪苓含有麦角甾醇、粗蛋白、可溶性糖分、多糖等；性味甘、淡，平、偏凉，功能利水渗湿，可增强慈姑利水通淋之力。螺蛳又名师螺、方田螺，含有蛋白质、脂肪和维生素A、B1、B2及矿物质钙、磷、铁等；性味甘，寒，功能清热止渴、利尿通淋；与慈姑、猪苓相配，既可增强其利水通淋之力，又可令其利水而不伤脾肾。湿性粘腻，若与热邪交困则不易分利，故又选用辛温芳香之小茴香，取其行气以助化湿利水，并可调味和胃。
特别提示
1．慈姑易与荸荠(俗称马蹄)相混，然两者功用不同，宜予鉴别。
2．若无螺蛳，可用田螺代之。
3．本汤利水之力颇强，孕妇慎用。
