鲜豆腐汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2011-11-11 15:54:02
鲜豆腐汤
原料：虾仁100克，水发海参20克，豆腐500克，冬笋和植物油各50克，鸡蛋2个，香菜25克，葱花和生姜丝各3克，面粉和酱油各15克，香油10克，鸡汤200克，味精、淀粉和精盐各适量。
鲜豆腐汤的做法
1．将海参和冬笋洗净后均切丁，投入沸水锅内焯过，捞出放入碗中；虾仁洗净后切成丁。用适量蛋清、淀粉和精盐拌好，投入烧热的油锅内滑透，捞出；豆腐切成7厘米长、3厘米宽、1．5厘米厚的长方形块，投入烧热的油锅内炸至金黄色后捞出，从其上面各取一薄片，下面的一片做成盒状。
2．将海参、冬笋、虾仁、精盐、味精、生姜末和香油拌匀，分别填入豆腐盒中．再将掺有蛋黄的适量面粉抹在片下的豆腐片上，将豆腐盒盖封好，上笼蒸10分钟左右取出，滤出汤汁，码入盘中。沙锅置火上，倒入鸡汤、味精、酱油和精盐煮沸，用淀粉勾成薄芡，浇入豆腐上，淋入香油，撒上香菜末即成。
特点：滋味鲜美，宽中理气，补益气血，清热生津。
海参别名刺参、沙嘤、海鼠、沙参，为刺参科动物刺参或其他种海参的全体。生活在海底的棘皮类动物，形如黄瓜，体表肉质突起，黑褐色。主要分布于我国的黄海、渤海。...[更多]
煲汤网小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
