肉腐菜汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2011-08-27 20:15:23
肉腐菜汤
原料：猪五花肉100克，豆腐300克，苦菜400克，葱末、姜片、料酒和香油、精盐、味精各适量，清汤150克，湿淀粉20克，植物油450克(实耗约45克)。
肉腐菜汤的做法
1．将苦菜洗净，放入沸水中焯熟，捞出；豆腐切成片，投入烧至六成热的油锅内炸至金黄色时．捞出沥净油。
2．锅内留油30克烧热，将葱末和姜片煸香，放入肉片和苦菜翻炒片刻。加入精盐、料洒和清汤烧沸，倒入豆腐片，盖上锅盖炖3分钟左右，用湿淀粉勾芡，撒入味精，淋入香油，盛入汤盆内即成。
特点：肉嫩菜香，宽中益气，清热解毒，利尿消肿。
苦菜具有清热解毒、化瘀活血、排脓的功效，主治阑尾炎、腹腔脓肿、肠炎、痢疾、急性盆腔炎、肺热咳嗽、肺结核、吐血、衄血、跌打损伤、疮疖肿痛、黄水疮、阴囊湿疹等症。《神农本草经》记载：苦寒，主治五脏邪气，厌谷胃痹，久服安心、益气、轻身、耐老。...[更多]
煲汤网小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
