山药炖排骨
□ 作者:忠茹钰 ‖ 来源:忠茹钰美食博客 2012-11-05 08:34:56
美味挡不住的菜肴——山药炖排骨
上周五听天气预报说周六周日有大到暴雪。周六早上起来,一看窗外没有下雪,而是淅淅沥沥的下着雨,心想这天气预防一点也不准。没想到到中午,天空中下的雨滴转成漫天飞舞的雪花,到下午又刮起了风,风带着雪,形成白毛风了,能见度只有10来米,这2012年冬季的第一场雪不仅来得比往年早,而且还猛烈。这冰天雪地的,哪也不能去了,只有窝在家里睡觉、看电视剧、做家务,再就是做好吃的了。这大冷天在家炖排骨,以前总喜欢往排骨里加土豆,土豆吃腻了,今天咱也换个,改放山药了,这个山药和排骨放在一起,真是绝配,美味挡不住,尤其适合想减肥又想吃肉的爱美女士,特别适合。
山药炖排骨
原料:肋排、山药
白糖、盐、料酒、葱、姜、桂皮、八角、油
山药炖排骨的做法
1、将肋排切成小块,用开水焯一下,捞出。
2、山药洗净去皮,切成滚刀块备用。
3、炒锅置火上,锅中放油,油温四成时,下白糖炒成糖色。
4、放人排骨煸炒均匀,上色。
5、加入葱、姜、桂皮、料酒、鸡精、水、,倒入电炖砂锅中。
6、用小火将排骨烧至八成熟时,下入山药和盐,烧至入味即可。
每100克山药根鲜品含蛋白质1.5克(含有糖蛋白),碳水化合物14.4克,钙14毫克,磷42毫克,铁03毫克,胡萝卜素0.02毫克,维生素B.0.08毫克,维生素B20.02毫克,烟酸0.3毫克,维生素C4毫克。还含有大量纤维索、胆碱、皂苷及黏液质等营养成分。根干品主要含淀粉43%...[更多]
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