上汤鱼胶
□ 作者：牛妈 ‖ 来源：牛妈美食博客 2012-11-19 11:50:30
养生之秋享滋补汤品----上汤鱼胶
送上今天的上汤鱼胶先，有时间的朋友可以尝试一下哦。鱼胶又称鱼肚，它不是鱼的胃，而是某些鱼类的鳔(鱼类在水中调节升浮的器官)经脱水干制而成，因其富含胶质，故称为鱼胶、花胶或鱼旋胶，别名为鱼白、鱼浮、鱼泡及鱼卜。有分析数据显示，鱼胶内蛋白质含量达84.2%，脂肪仅为0.2%。
鱼胶富含胶原蛋白，胶原蛋白在人体皮肤的结缔组织里与弹性蛋白及多糖蛋白相互交织，形成网状结构，有一定的机械强度，是承托人体曲线的物质基础。此外，胶原蛋白还有一定的生物活性，它参与细胞的迁移、分化，使皮肤、骨骼和血管等保持一定的机械强度与弹性。对爱美的女性来讲，鱼胶是补充胶原蛋白，保持或恢复皮肤弹性的良好选择。
上汤鱼胶
原料：猪骨，鱼胶。
上汤鱼胶的做法
1．备好所用材料，鱼胶提早一天泡发备用，汤锅加水煮开，下猪骨焯至干净。
2．高压锅加水，下焯洗好的猪骨，再下多多的姜片，先大火压煮开，再转小火压煮45分钟左右(看猪骨的量来调节压煮时间)。
3．减压开盖，将上汤沥骨加入到炖锅里，再将泡好的鱼胶切细碎下至炖锅中。
4．先高档电力炖制2小时，再转低档电力继续炖制一小时左右，食用前加入细盐香菜提味即可。
