鸡球菇汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2011-10-25 14:21:39
鸡球菇汤
原料：净鸡肉500克，水发香菇100克，鸡蛋清2只，精盐、料酒、味精、葱姜汁、胡椒粉、淀粉、鸡汤、葱段和姜片各适量。
鸡球菇汤的做法：
1．将鸡肉洗净，皮朝下放砧板上，横竖交叉剁1/3深的花刀，切成3厘米见方的块，放入汤碗中，加入料酒、精盐、葱姜汁、鸡蛋清和淀粉调拌均匀，用手捏成鸡球，投入烧沸的汤锅中焯一下定型。
2．锅置小火上，放入鸡汤、鸡球、水发香菇、料酒、葱段、姜片和精盐炖40分钟左右，撒入胡椒粉和味精即成。
特点：鸡肉滑嫩，酥烂汤鲜，健脾养胃，滋补强身。
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