鱼丸汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-11-01 22:34:04
鱼丸汤
材料：鳜鱼肉200克，水发木耳、水发银耳各25克，枸杞子10克，料酒、葱姜汁各20克，精盐、鸡精各3克，醋2克，胡椒粉0.5克，湿淀粉15克，清汤850克，香油5克。
鱼丸汤的做法
1．银耳、木耳分别择洗干净，沥去水分，撕成小片。枸杞子放入容器内，用冷水漂洗干净。鱼肉用温水洗净，搌干水分，制成蓉，放入容器内，加入料酒、葱姜汁各半和醋、精盐1克、鸡精1.5克、胡椒粉、湿淀粉搅匀。
2．锅内放入清汤烧开，将调好的鱼蓉挤成均匀的丸子，下入清汤锅内，用小火汆熟，撇净浮沫。
3．下入木耳片、银耳片，加入余下的料酒、葱姜汁、精盐、鸡精，下入枸杞子烧开，加味精，淋入香油，出锅盛入汤碗即成。
特点：色泽美观，鱼丸细嫩，双耳脆嫩，汤汁鲜美。
煲汤网特别提示：鱼蓉内加入调味料后，要顺一个方向充分搅匀上劲。
食材功效：鳜鱼肉含有丰富而优质的蛋白质，钙、磷的含量也十分丰富，可补充人体钙、磷的不足，所含丰富的不饱和脂肪酸，有降胆固醇的作用。木耳、银耳均含有丰富的钙质，所含大量的膳食纤维可促进肠的蠕动，防治便秘，减少肠道胆固醇的吸收，有降低血脂的作用。三者与枸杞子同烹，对低钙者有较好的补益作用，经常食用可强筋壮骨，延年益寿。
钙：几乎所有的食物中都含有钙元素，只是多寡的不同。含钙丰富的食物还是奶类及奶制品，酸奶比牛奶略高些；大豆类含钙也是非常丰富的如豆浆、豆腐、豆制品；含钙较多的还有沙丁鱼、大马哈鱼、炒花生仁、胡桃、葵花籽...[更多]
