芹叶鱼丝汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-02-10 11:20:27
芹叶鱼丝汤
原料：嫩芹菜叶100克，净黑鱼肉75克，姜丝、葱丝各5克，料酒、蚝油各10克，醋1克，精盐、鸡精各3克，干淀粉2克，鸡蛋清、植物油各15克。
芹叶鱼丝汤的做法
1．将芹菜叶洗净，沥净水。黑鱼肉洗净，沥净水，切成丝，放入容器，加入醋、料酒、精盐0.5克拌匀，腌渍入味，再加入鸡蛋清、干淀粉拌匀上浆。
2．锅内放入植物油烧热，下入葱丝、姜丝炝香，加入清水650克、蚝油烧开，下入芹菜叶、余下的精盐烧开。
3．下入鱼丝烧开，撇净浮沫，加鸡精，出锅装碗即成。
特别提示：此汤营养丰富，含热量低，经常食用能防胖减肥，而且能预防贫血和骨质疏松，对心血管疾病患者、糖尿病患者也十分有益。
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