蛋皮菜汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2011-10-31 21:41:01
蛋皮菜汤
原料：鸡蛋1只，菠菜100克，精盐、味精、料酒和鲜汤各适量。
蛋皮菜汤的做法：
1．将鸡蛋磕入碗中，放入精盐、味精和料酒搅匀，摊成蛋皮，卷起用刀切成丝。
2．锅置火上，放入鲜汤和精盐煮沸，撇去浮沫，投入菠菜稍煮片刻，立即倒入汤碗中，撒入蛋皮丝和味精即成。
特点：色泽艳丽，汤清味鲜，养血安神，减肥轻身。
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煲汤网小提示
菠菜和银耳能一起吃:银耳，功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90％以上的水分，含极高的维生素、铁质、钙质；若烹调时间过长，维生素C易遭破坏，但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。
菠菜和碱性食物能一起吃:菠菜中含有较多的草酸，在酸性条件下易与钙结合而生成不溶性的草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石的主要成分，但在碱性条件下容易分解。所以吃菠菜时，应尽可能地多吃一些碱性食物，如海带、水果等，防止结石的形成。
