滋补猪肚鸡
□ 作者：草西猪猪 ‖ 来源：草西猪猪美食博客 2015-02-08 21:56:38
猪肚鸡，又名凤凰投胎，顾名思义就是鸡肉塞进猪肚煲汤而成，是广东客家人待客的美味佳肴。广东人和福建人最大的特点就是喜好喝汤，更擅于煲汤。这款猪肚鸡，既是美味汤羹更是药膳，具有温胃养胃的滋补功效。
猪肚即猪的胃部，其性平，味甘、咸，中医认为它有生津液、润肠胃、补益气的作用。鸡在飞禽中被尊为“羽族之首”，它较走兽的肉质要嫩得多，营养也更加丰富，中医认为它有温中益气、补虚填精、益五脏、健脾胃、活血脉及强筋骨的作用，是人们增强体力、强壮身体的食用佳品。胡椒炖则燥，煲则温中补胃，再加上党参、红枣等药材，具有很好的驱风驱寒、滋阴补益、美容养颜等功效。
将鸡肉塞进猪肚，加上黄芪，党参，红枣，枸杞，胡椒一同，小火煲煮3个小时，鸡肉因其一直紧裹于猪肚中，鸡肉的水分和营养成分紧锁无处流水，因此，即使长时间煲煮，鸡肉依然嫩滑并且软烂易消化。汤汁浓中带清，兼具药材香和胡椒香气，又因红枣枸杞煲煮出甜味渗入汤中，只需添加少许食盐调味即可，鲜香可口，十分美味。
浓香暖胃的滋补猪肚鸡
材料：新鲜猪肚650g，新鲜鸡肉550g，青红酒（料酒）50g，胡椒粒10g，黄芪15g，党参15g，枸杞7g，红枣5颗，大葱1节，姜片5片，地瓜淀粉，食盐适量，清水1800ml-2000ml
滋补猪肚鸡的做法
1、用适量地瓜淀粉和食盐将猪肚表面揉搓并洗净粘液，再翻面，将猪肚内里按照清洗表面的方法清洗干净，再将猪肚翻面成原来的样子
2、将半只鸡（约550g）洗净，切成大小适当的块状
3、将切好的鸡块塞进猪肚中
4、再塞入5g黄芪，5g党参，2片姜片
