眉豆煲猪蹄汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-04-14 09:49:35
眉豆煲猪蹄汤
口味：咸鲜味
操作时间：260分钟
原料：猪蹄300克，眉豆100克，花生仁50克，红枣25克，陈皮、姜、盐各适量。
眉豆煲猪蹄汤的做法
1、将花生仁、眉豆洗净，用清水浸泡1小时；红枣洗净。
2、将猪蹄刮洗干净，斩成块。
3、将猪蹄块放入沸水锅中煮10分钟，捞出。
4、将陈皮用清水浸软，去瓤洗净，姜切片。
5、将陈皮、花生仁放入锅。
6、添入清水，大火煮沸。
7、放入猪蹄块、红枣。
8、加眉豆、姜片煮沸。
9、慢火煲3小时，撒盐调味即可。
特别提示
烹调眉豆前应用冷水浸泡（或用沸水稍烫）再炒食。如生食或炒不熟吃，在食后3~4小时部分人可引起头痛、头昏、恶心、呕吐等中毒反应。
火候要控制好，时间越久越易酥烂、入味。
猪蹄含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、镁、磷、铁及维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素c、维生素D、维生素E、维生素K等成分。猪蹄富含胶原蛋白质，多吃可使皱纹推迟发生和减少，对人体皮肤有较好的保健美容作用...[更多]
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