山药莲子煲脊骨
□ 作者：宅与路上 ‖ 来源：宅与路上美食博客 2013-05-19 12:17:42
广东有句话叫：宁可一餐无菜，不可一日无汤。在广东时间久了，也逐渐体会到汤的好处，春天养肝、夏天去湿、秋天润肺、冬天补肾，一年四季汤汤水水，小火慢炖，即养身，又养性，煲出水一样温柔的女人。
煲汤不一定要山珍海味，普普通通的材料搭配得当，一样能起到燕窝鱼翅的效果。不过喝汤的同时别忘了把汤渣也吃掉哦，汤渣里很多营养物质是不可能完全溶于汤里的，而且，煲汤的肉沾点生抽很好吃。又有汤喝、又有肉吃、又无油烟，煲汤其实真的很简单。
广东人会喝汤、善煲汤，对于煲汤是十分讲究的。比如用猪骨煲汤，就要分龙骨、扇骨、筒骨、排骨等，根据煲汤用的辅料和节气又及个人喜好来决定用哪个部位的骨头。
我比较喜欢用龙骨煲汤，龙骨就是我们北方人说的脊骨，煲出来的汤即不像扇骨那么清，也不似筒骨那么腻，汤鲜甜不油，秋冬季节，搭配山药和莲子，起到滋润和清补的效果。
山药莲子煲脊骨
主材：脊骨
铺料：铁棍山药、莲子、葱、姜
调味料：盐
山药莲子煲脊骨的做法
1、脊骨洗净焯水，铁棍山药去皮洗净切小块，莲子冲洗干净，葱切段、姜拍散。
2、沙煲水烧开后，放入步骤1中的所有材料，大火煮开后调小火，煲1.5-2小时，关火前捞出葱段，加少量盐调味即可。
每100克莲子菜含蛋白质2克，脂肪0.3克，纤维素2.3克，钙480毫克，磷30毫克及多种维生素。根含羽扇豆醇、亚甲基环木菠萝醇、环优卡仓醇、豆甾醇、菜甾醇、菜油甾醇及其棕榈酸酯。...[更多]
煲汤网小提示
黄瓜和莲子能一起吃:黄瓜与莲子都是营养比较丰富的食物，两者一同食用，适宜于糖尿病、冠心病、高血压、高血脂等病症，同时也适宜于肥胖、便秘者。
莲子和木瓜能一起吃:两者搭配很适合高血压、冠心病患者食用，对产后虚弱、失眠、多梦也有一定的疗效
