干贝炖双笋
□ 作者：天堂鸟儿 ‖ 来源：天堂鸟儿美食博客 2011-08-19 17:30:49
干贝炖双笋的做法：
1.干贝用温水浸泡几小时或一夜至稍软身。
2.春笋切小块或片，葱姜切片，芦笋切段。
3.泡软的干贝用手撕碎些，入葱姜片，加入料酒和鸡汁，再加少量水。
4.入锅中蒸40分钟左右取出。
5.将蒸好的贝肉连同蒸汁和笋片一起入砂锅中，加入200ML热水，大火烧开，转小火炖半小时左右。
6.鸡蛋打散，加入50ML冷水和盐、糖一起拌匀。
7.倒入砂锅中。
8.待蛋液凝固成块，加入芦笋段煮1-2分钟。
9.盛在盅中，摆好芦笋段即可。
特别提示
1.干贝要做好处理再烹制，先泡再蒸再炖煮，才好入味并软烂，否则嚼不烂口感差呢。
2.干贝有咸味，一定要减少盐的用量。
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