紫菜猴头清汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-11-23 22:16:21
紫菜猴头清汤
材料：猴头菇400克，鸡胸脯肉200克，鸡蛋清50克，紫菜40克，豌豆苗100克，荸荠100克，香菇50克，火腿50克，芡粉50克，味精5克，料酒8克，酱油8克，胡椒粉2克，猪油30克。
紫菜猴头清汤的做法
1．将鸡里脊肉胸脯肉去除筋腱，用刀背砸成泥放在碗内，加入蛋清、芡粉、味精、料酒、精盐、油少许，搅成白糊状。
2．将猴头菇用刀片成大雪花片，放沸汤锅内氽透捞出，用布蘸干备用。
3．用盘一个，抹上少许猪油。
4．将紫菜洗净后，揉碎。把猴头菇用筷子夹住，蘸勺鸡糊，紫菜放在抹有油的盘内，再放猴头菇片，注意摆放整齐，沾完后上笼蒸5分钟取出。
5．把锅置火上，添入鲜汤，下入菜片和调料，汤沸时，尝好味道，撇去浮沫，盛在汤碗内，将猴头菇放入汤内，‘漂起为宜，上撒豌豆苗即成。
食疗功效：此汤具有软坚散结，防癌治癌的功效。健康人常食，防病抗病，健美延年。
煲汤网特别提示：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
每100克鲜猴头菌含蛋白质16克、脂肪0.2克、膳食纤维4克、碳水化合物1.8克、灰分03克、核黄素0.05毫克、烟酸0.2毫克.抗坏血酸12毫克、钾3毫克、钠26.5毫克、钙13毫克、镁2毫克、铁2.7毫克、锰0.03毫克、锌036克、铜0.01毫克...[更多]
煲汤网小提示
海带和紫菜能一起吃:紫菜含丰富的营养成分，有软坚化痰、清热利尿的功效。主治瘿瘤、瘰疬、水肿、肥胖症等。食紫菜对胃溃疡具有很好的治疗作用；食紫菜对防止、减轻和治疗妇女更年期疾病有很好的作用；吃紫菜对延缓衰老、防止贫血、防止
柿子和紫菜不能一起吃:紫菜也是富含钙离子的食物，与含鞣酸过多的柿子同食会生成不溶性结合物，道理同海带与柿子的关系，所以也不能同食。
