清汤黄花鱼
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-04-28 10:52:03
清汤黄花鱼
材料：黄花鱼1条，五花肉50克，鸡蛋1个，香菜适量，葱适量，盐适量，色拉油适量。
清汤黄花鱼的做法
1．将黄花鱼处理干净，洗净。
2．将五花肉洗净，切成片；葱洗净，切成葱花；香菜叶洗净。
3．鸡蛋打散，制成蛋液，放入油锅中摊成鸡蛋饼，切成丝。
4．锅内注油烧热，加入葱花爆香，加入五花肉片、黄花鱼和适量水，用大火烧开，转至小火炖30分钟。
5．待汤变白色且浓稠，加入盐调味，放入香菜叶、蛋丝即可。
特别提示
中医认为，黄花鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效。
处理黄花鱼时，应先去鱼鳞，再破膛、去内脏、鱼鳃的根部和腹内黑膜，然后将其置于清水中洗净。
另外，将黄花鱼揭去头皮，可有效除去腥味。
黄花鱼又名石首鱼、黄鱼等，我国重要种类有大黄鱼、小黄鱼、梅童鱼等。黄花鱼含蛋白质较高，并含脂肪、灰分、钙、磷、铁、维生素B，、维生素B2、烟酸、碘等，其中磷、碘含量尤高。黄花鱼具有健脾开胃、益气、填精、壮阳、明目、安神等作用，可用于体虚纳呆、阳痿早泄...[更多]
煲汤网小提示
甘草和黄花鱼不能一起吃:同食会中毒。
