菊花菇羊肉汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2013-07-08 11:11:07
菊花菇羊肉汤
原料：羊肉500克，葱10克，味精5克，菊花菇100克，料酒20克，胡椒面2克，姜5克，盐4克，羊肉汤1000克。
菊花菇羊肉汤的做法
1．选择新鲜的羊肉洗净，放入开水锅汆尽血水，捞出晾冷后切成6厘米长的厚片。
2．菊花菇用温水泡涨，洗净杂物。
3．锅置火上，加羊肉、姜、葱，掺入羊肉汤、料酒、胡椒面，用大火烧开，打去浮沫，下菊花菇，改用小火慢炖3小时左右至羊肉?软时加入调料调味即成。
特点：羊肉?软，汤白味鲜，营养丰富。
煲汤网特别提示
1．羊肉要汆尽血水，冷后再切，成形才好。
2．炖时用小火慢炖。
3．需打去浮沫，汤色才好。
羊肉性温热，常吃容易上火。因此，吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜，能起到清凉、解毒、去火的作用。凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等；而红薯、土豆、香菇等是...[更多]
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