菊花羊肝汤
□ 作者: ‖ 来源:网站编辑美食博客 2011-12-30 12:24:46
菊花羊肝汤
原料:鲜羊肝400克,鲜菊花瓣50克,宁夏枸杞10克,熟地10克,香油20克,色拉洫50克,鸡蛋1个,葱10克,姜10克,精盐3克,味精1克,绍酒15克,胡椒粉1克,干淀粉20克。
菊花羊肝汤的做法
1.羊肝洗净,切去筋膜,切成薄片;菊花用清水洗净,枸杞用温水洗净,熟地甩温水冲洗一次;生姜洗净切片,葱切成葱花;鸡蛋去黄留清,加淀粉调成蛋清淀粉。
2.羊肝放入碗内,加放精盐、绍酒、蛋清淀粉拌匀上浆。熟地用清水熬2次,每次收药汁50克。
3.炒锅放在火上,放入色拉油,烧至六成热,下入姜片爆香,倒入清水1000克,再加入熟地药汁、精盐、胡椒粉、羊肝片;煮至汤沸时,用筷子轻轻把肝片拨散,下入枸杞、菊花瓣,放入味精调味,撤上葱花,盛在汤盆内,淋入香油即成。
特点:汤味浓郁,有菊花清香。
每100克野菊嫩茎叶含蛋白质3 2克,脂肪0 5克,碳水化合物6克,粗纤维3 4克,钙178毫克,磷41毫克,还含有挥发油及微量元素锌、硒。营养丰富。全草含野菊花内酯、野菊花醇、野菊花酮、胡萝卜苷、侧柏酮、桉叶油素、马鞭草酮及挥发油、菊苷。花含野菊花醇、野菊花三醇。...[更多]
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