猪骨高汤
□ 作者：文怡心 ‖ 来源：文怡心美食博客 2016-03-08 13:18:10
猪骨高汤
原料：
腔骨4-5块
鸡架1个
姜3片
猪骨高汤的做法
1、腔骨和鸡架洗净，放入锅中焯烫一下，水开后撇去浮沫，撇的时候搅动一下锅底，让下面的浮沫也漂上来一起撇掉。
2、撇沫结束后把腔骨和鸡架捞出冲净浮沫，锅重新洗干净烧开水，再次放入腔骨和鸡架，放入3片姜，煮开后转小火煲大约2小时。
3、煲好的骨汤过滤到一个大碗里，稍微晾一会儿。
4、骨汤晾了一会儿之后，用小勺仔细地撇去浮油，如果是给小宝宝喝的话，就要耐心撇干净一点。
5、撇好油的骨汤留出当天要用的量，剩下的可以装入小保鲜盒或者冰格等容器冷冻保存。
美食小贴士
1、这个猪骨高汤，属于给宝宝做的汤底里比较浓郁的一款，比较适合10个月以上，或1岁以上，稍微大一点儿的宝宝吃，用腔骨炖，比用大棒骨炖更香味道更好。
2、腔骨搭配鸡架，炖出来的汤更好喝。水量最好一次加足，如果中途要加水，也要加开水。
3、撇沫的步骤很重要，一定要撇干净，撇的时候多翻动几次，把下面的沫也翻上来撇掉。这样炖出来的汤才不会腥。
4、这个汤炖好之后会比较油，所以要冷却静置一段时间，用勺子把浮油去掉，才更适合孩子喝。
5、汤里炖剩下的肉可以撕碎给宝宝煮面的时候放进去一部分，剩下的爸爸妈妈可以蘸酱油吃掉，还可以撕碎了加一点儿酱油，盐，芝麻炒干，用打碎机一打，就成了好吃的肉松了，一岁以上的宝宝可以配饭或者配粥吃。
6、喝剩下的汤，可以放在小保鲜盒或者冰格里冷冻保存，也可以利用妈妈们没用完的母乳袋，冻起来下次煮面的时候用，冷冻的汤底最好在两周之内吃完。
