蛤蚧大枣炖乌鸡
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2012-01-06 15:47:33
蛤蚧大枣炖乌鸡
原料：净乌鸡1只(重约600克)，蛤蚧(干品)1只(重约30克)，大枣20克，玉竹20克，姜片5克，精盐、昧精各适量。
蛤蚧大枣炖乌鸡的做法
1．乌鸡剁成块，用水冲净血污。蛤蚧用水浸泡、洗净。大枣、玉竹也用水洗净。
2．锅内放水烧沸，把洗净的乌鸡块焯一下水。
3．焯好的乌鸡块及洗好的蛤蚧、大枣、玉竹、姜片一齐放入炖盅内，加水放在火上，用大火烧沸后，撤去表面浮沫，盖好盖，改用小火炖2小时左右，至鸡块熟烂时，放精盐、味精，调好口味即成。
特点：鸡肉酥烂，口味鲜香。
乌鸡内含丰富的黑色素，蛋白质，B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素，其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉，胆固醇和脂肪含量却很低，乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡，乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡，而且含铁元素也比普通鸡高很多...[更多]
煲汤网小提示
乌鸡和粳米能一起吃:乌鸡与粳米搭配食用，有养阴、退热、补中的功效。适用于阴虚瘦弱、骨蒸潮热、消渴烦热、赤白带下、遗精白浊以及老人五脏气坠、耳聋等症。
乌鸡和桃仁能一起吃:乌鸡配合桃仁，能大大提升其补锌功效。适合妇女怀孕期问缺锌时食用，能为孕妇提供有用的营养成分。
