红烧豆腐菌菇煲
最爱家常味之红烧豆腐菌菇煲
豆腐，真也谦谦君子菜是也。焯水后一点盐、一点麻油，随便拌拌，便很美味；锅里倒多一点点油，切了厚片煎煎，加点大葱，加点盐，又是美味；调了酽酽的汁儿，将豆腐在锅里烧烧，还是美味......清淡做来，不会寡淡，是本味的鲜香；浓油酱赤烧来，亦不会肥腻可憎，并不失爽落本色的风格。别说各大菜系都有其风生水起、活色添香、不可或缺地撑门面，我们的善于将事情做到极致的友邻，更是将其发扬光大制作出据说极受欢迎的豆腐冰淇淋，而我们的大街小巷里，也有了豆腐蛋糕的踪影。它就那么好脾气地让人折腾，从不说甩了脸色让人难以入口。更有老辈儿“豆腐青菜保平安”的祖训，让人年龄愈大愈贪恋于它的佳妙来。
红烧豆腐菌菇煲，配白饭吃来，鲜甜浓香，丰腴满足，是最爱的家常味之一：
红烧豆腐菌菇煲
材料：豆腐，香菇，木耳，菌菇。
红烧豆腐菌菇煲的做法
1、香菇、木耳、菌菇各适量，泡发，焯水，备用。豆腐切厚片）：
2、锅内入油，煎豆腐片儿，至黄，取出；素蚝油（或者蚝油）一勺、有机酱油三勺、糖一勺、盐适量，加水，调成碗汁儿；
3、锅内剩余油，放几个白白嫩嫩的新蒜瓣，煎至略焦黄，香味溢，加入稍多量葱花，煸炒，香味溢，倒入豆腐及其他料，煸炒片刻；
4、倒入碗汁儿，盖锅盖焖烧至入味，出锅前勾芡，淋麻油。
这边厢烧热了煲，盛在煲中上桌，那边厢盛出刚刚揭锅的白米饭一大碗，踏实的生活味道就此弥漫。
湖南的臭豆腐灰灰的，一寸见方，一下油锅，那勾入的臭味就一丝丝弥漫开来。待颜色变黑，表面膨起后就可以捞上来，浇上蒜汁、酱醋，搭配腌萝卜条和辣椒食用，妙不可言。南京的臭豆腐比湖南的体积略小，下锅后“吱吱”...[更多]
煲汤网小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
