蔬菜大酱汤
□ 作者: ‖ 来源:网站编辑美食博客 2014-04-10 11:36:56
蔬菜大酱汤
口味:酱得味
操作时间:25分钟
原料:土豆300克,黄豆芽、青椒、红椒各50克,大酱150克,辣椒酱、蜂蜜、香油各适量。
蔬菜大酱汤的做法
1、将土豆去皮洗净,切成丁。
2、将黄豆芽洗净。
3、将青椒、红椒分别去子、蒂,洗净切片。
4、大酱加入水、辣椒;蜂蜜拌匀。
5、炒锅注入香油烧热。
6、放入土豆丁、黄豆芽炒香。
7、放入拌好的大酱烧煮。
8、煮至汤汁浓时,放入青、红椒片即可。
特别提示:煨汤的要诀是旺火烧沸,小火慢煨。这样才能使原料内的蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来,以便达到鲜醇味美的目的。只有小火才能使浸出物溶解得更多,使汤味浓醇。
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