银耳鸡丸汤
银耳鸡丸汤
材料：银耳20克，净鸡肉150克，鸡蛋1个，菠菜30克，葱段、姜片各10克，料酒15克，精盐、鸡精各3克，清汤700克，香油5克。
银耳鸡丸汤的做法
1．银耳择去杂质，用冷水冲洗干净，放入容器内，加入温水浸泡至回软，择去根，沥去水分，撕成小片。鸡肉剁成蓉。菠菜择洗干净，切成3厘米长的段。
2．鸡肉蓉放入容器内，加入鸡蛋液、料酒5克、精盐1克搅匀，制成均匀的小丸子，下入开水锅中用小火烧开，煮至熟透捞出。
3．锅内放清汤、余下的料酒、鸡精，下入银耳片、葱段、姜片烧开，煮约5分钟，拣出葱段、姜片不用，下入菠菜段、鸡肉丸，加入余下的精盐烧开，淋入香油，出锅装碗即成。
特点：鸡丸香嫩，银耳滑糯，汤清味鲜。
煲汤网特别提示：鸡蓉内加入调味料后，要用筷子顺一个方向充分搅匀上劲成稠糊状。
食材功效：银耳含有丰富的钙，还含有蛋白质、糖类、硫、磷、铁、钾、钠和维生素(B1、B2、B3、C)、植物胶质、膳食纤维等，所含有的赖氨酸有助于脑神经的发育，增强记忆。鸡肉富含磷、铁、铜、钙、锌、维生素(B1、B2、B6、B12、A、D)等，是高蛋白、低脂肪肉食，且富含不饱和脂肪酸，儿童常食有益于健脑。此菜可为儿童补充丰富的锌、钙、铁等营养素，常食对儿童有促进记忆、开发智力、增加身高和体重的作用。
银耳的营养价值1 银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效；2 银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力...[更多]
煲汤网小提示
菠菜和银耳能一起吃:银耳，功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90％以上的水分，含极高的维生素、铁质、钙质；若烹调时间过长，维生素C易遭破坏，但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。
青鱼和银耳能一起吃:保证食者正常营养，保健身体，又不会增重，同时可对虚胖者及时调养
