参桂炖鸡汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-10-18 21:13:44
参桂炖鸡汤
材料：党参20克，桂圆30克，净仔鸡300克，木耳50克，料酒、葱段各10克，姜片5克，精盐3克，味精2克，胡椒粉0.5克，清汤1000克。
参桂炖鸡汤的做法
1．木耳择去杂质，放入容器内，加入温水浸泡至回软，择洗干净，沥去水分，撕成小片。党参、桂圆均洗净，放入纱布口袋内，扎严口成药料包。仔鸡用温水洗净，剁成块。
2．锅内放入清水烧开，下入鸡肉块用大火烧开，汆去血污捞出。沙锅内放入清汤，下入葱段、姜片、药料包烧开。
3．下入鸡肉块、木耳片，加入料酒、精盐烧开，炖至熟烂，拣出葱段、姜片、药料包不用，加味精、胡椒粉略炖即成。
特点：鸡肉酥烂，木耳滑糯，汤汁醇厚，咸香鲜美。
煲汤网特别提示：要用小火慢炖，使药力充分渗出。
食材功效：党参味甘，性平，入脾、肺经，有补中益气，健脾养血，生津和胃的功效。桂圆味甘，性温，入心、脾经，含葡萄糖、蔗糖、酒石酸、多种氨基酸、脂肪、磷、铁、钙、维生素（C、B族）等，有益心脾，补气血，安神的功效。鸡肉味甘，性温，富含优质蛋白，脂肪含量少，胆固醇含量也不高，并富含钙、磷、铁、锌、铜、维生素（A、B族、C、E）等，有温中补脾，益气养血，补肾益精的功效。此款菜肴具有补气益脾，养血安神的功效，适宜胆石症伴有脾肺气虚、健忘失眠、惊悸怔忡患者食用。
