蚬尖豆腐汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-11-24 22:45:52
蚬尖豆腐汤
材料：豆腐200克，蚬子肉150克，韭菜25克，姜末10克，料酒15克，精盐、高汤精各3克，味精2克，香油8克，鸡汤800克。
蚬尖豆腐汤的做法
1、将豆腐切成2厘米见方的丁。韭菜择洗干净切成1.5厘米长的段。蚬子肉择洗干净。
2、锅置火上加入热水烧开，下入蚬子肉，加入料酒5克焯烫一下捞出。
3、净锅置火上加入鸡汤烧开，下入豆腐丁、姜末、精盐、高汤精、料酒，烧开煮至豆腐入透味，下入蚬子肉烧开至熟，下入韭菜段，关火，加入香油、味精，出锅装入汤碗内即成。
煲汤小贴士：蚬子肉焯烫不宜过火，二次下锅要在豆腐入透味后再下入，蚬子肉烫熟即可。韭菜要在出锅前下锅，略烫即可，不能长时间煮制，以免清香味散失。
湖南的臭豆腐灰灰的，一寸见方，一下油锅，那勾入的臭味就一丝丝弥漫开来。待颜色变黑，表面膨起后就可以捞上来，浇上蒜汁、酱醋，搭配腌萝卜条和辣椒食用，妙不可言。南京的臭豆腐比湖南的体积略小，下锅后“吱吱”...[更多]
煲汤网小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
