银耳彩珠汤
银耳彩珠汤
材料：水发银耳75克，净鸡肉100克，猪五花肉50克，油菜叶20克，番茄酱25克，葱段、姜片各10克，料酒20克，精盐3克，鸡精4克，味精、白糖各2克，清汤700克，香油5克。
银耳彩珠汤的做法
1．银耳择洗干净，沥去水分，撕成小片。鸡肉、猪五花肉均用温水洗净，搌干水分，制成蓉。油菜叶洗净，沥去水分，切成小片。
2．肉蓉放入容器内，加入番茄酱、料酒10克、精盐1.5克、白糖1克、味精1克搅匀上劲成稠糊状，再制成直径为2厘米的小丸子，下入沸水锅中用小火烧开，煮至熟透捞出。
3．锅内放清汤、鸡精、余下的料酒，下入银耳片、葱段、姜片烧开，用小火煮约10分钟，拣出葱段、姜片不用，下入肉丸、油菜片，加入余下的白糖和精盐烧开，加余下的味精，淋入香油，出锅装碗即成。
特点：色泽美观，银耳滑糯，肉丸鲜香，汤汁清澈。
煲汤网特别提示：鸡肉、猪肉均先切成片，再用刀背砸成细蓉。
食材功效：银耳含有丰富的钙质，是天然的滋补品，有滋阴生津，益肺补肾，健脑强志，健肤美容的作用。现代研究表明，银耳有阻止血液中胆固醇沉积的物质，常食可防止血管动脉硬化；银耳多糖具有提高机体免疫力，抑制肿瘤生长的功能。鸡肉是一种高蛋白、低脂肪肉类，富含磷、铁、铜、钙、锌，有温中补脾，益气养血，补肾益精的功能。此汤可为中老年人补充丰富的钙质，常食可预防骨质疏松，对脾胃虚弱、四肢乏力、食欲不振、气血不足的老年人也有很好的滋补功效。
银耳的营养价值1 银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效；2 银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力...[更多]
煲汤网小提示
菠菜和银耳能一起吃:银耳，功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90％以上的水分，含极高的维生素、铁质、钙质；若烹调时间过长，维生素C易遭破坏，但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。
青鱼和银耳能一起吃:保证食者正常营养，保健身体，又不会增重，同时可对虚胖者及时调养
