橙香羊肉汤
□ 作者：乐享 ‖ 来源：乐享美食博客 2015-02-05 21:27:42
羊肉能补体虚，祛寒冷，温补气血，益肾气，开胃健力。一到冬天，羊肉就成了家里餐桌的主角。羊年的春节，羊肉更是必不可少。
广东人的年夜菜，汤是一定要有的。这道橙香羊肉汤，做法简单，在羊肉汤中加入了橙子，不仅可以去除羊肉的膻味，还增添的果香味，整道汤味道清香，汤汁清澈，羊肉吸收了橙子的味道，肉质软嫩。
广东人的汤都是煲出来，即小火慢炖，这样的汤食材的营养能尽可能多的释放出来，味道鲜美。这道橙香羊肉汤也不例外，用砂锅慢炖了3个小时。
橙香羊肉汤
材料：羊肉，橙子，南姜
橙香羊肉汤的做法
1、将羊肉斩块，和南姜一起放入砂锅中，加入清水。
2、大火煮开。
3、撇去表面的浮沫。
4、放入切成大块的橙汁，盖上锅盖，小火慢炖3个小时，吃时加盐调味即可。
美食小贴士
1、没有南姜，可以使用生姜代替。
2、煮开后撇去浮沫，汤更清澈。
3、也可以放入烤箱，120度，3个小时。
羊肉性温热，常吃容易上火。因此，吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜，能起到清凉、解毒、去火的作用。凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等；而红薯、土豆、香菇等是...[更多]
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