木瓜煲大眼鸡
大眼鸡吃过没？？？这么问，一定有不少朋友云里雾里，什么大眼鸡？但是广东的朋友肯定都知道了。哎，千万鱼类的方言，俗名是不是很让人晕？ 我跟牛仔都很爱吃鱼，我一直有个小小的愿望，就是慢慢的把我在广东能吃到的各种海鱼都做做尝尝，嗯，其实我对各地的各种鱼都有好奇，刚开始在广东做饭时每见到一种没见过鱼都抓住卖鱼的究根问底，多半他们总是告诉我土名，多半他们跟我说的做法就是清蒸，或者煎一下，点酱油之类的，那时就是尝，吃，没想过它的学名，它在别的地方叫个啥，呵~
大眼鸡，潮汕人也叫它“红目鲢”，学名是：大眼鲷，它还有个名字叫：木棉鱼，这个名字我是刚听说，因体色殷红如木棉花而得名。
红目鲢的外皮比较粗硬，鳞片细小，所以一般都是将鱼皮剥除，买的时候档主会问，我为了拍照，然后我要做汤所以没有去皮。
这个木瓜煲大眼鸡是前两年看个香港师奶煲的，学来煲觉得汤很好喝，不过奥丽家的宝贝要有意见了，哈哈。木瓜入菜在东南亚是很稀松平常的事，煲汤的木瓜要选青木瓜或者外皮青里面红但还很硬不太熟的菜木瓜 市场上都有卖的。
说鸡没有鸡----木瓜煲大眼鸡
原料：菜木瓜半个（都很大个，所以用半个），红目鲢两三条（小三条，大两条），葱姜适量。
木瓜煲大眼鸡的做法：
1．油锅里放葱姜，下红目鲢两面煎黄，加两勺黄酒。
2．倒入热水烧开转小火滚十到十五分钟。
3．然后下木瓜再滚十到十五分钟，加盐调味，我撒了一点点芹菜碎。
前面说了这个鱼的鱼皮粗韧怎么吃呢，用筷子轻轻拨开很容易就整片去掉露出洁白的鱼肉啦。
这个鱼我不喜欢清蒸，还有潮式的冻鱼吃法我也不是特别喜欢，主要是点那个豆酱太咸了，烧菜还可以。
这个鱼只有中间一条大刺，肉不是很细嫩的那种，不晓得是不是因为口感似鸡肉才得的这个名？我瞎猜的哈。但是木瓜有木瓜酵素能让肉类更软更好吃噢。
鱼肉沾点醋汁油泼辣子（调汁可点击），还是挺好吃的哈，嘿嘿，各种混搭。
特别提示：
1．用木瓜入菜一定要选生一点的，最好是菜木瓜，成熟的木瓜做甜品或直接吃比较好。
2．木瓜不要放太早，否则会烂糊糊的影响卖相和食欲啦。
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煲汤网小提示
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