鸡菇腐汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2011-10-24 15:12:57
鸡菇腐汤
原料：鸡腿1只，豆腐200克，鸡蛋清4个，菜心、香菇、清汤、精盐、味精、料酒和淀粉各适量。
鸡菇腐汤的做法：
1．将鸡腿去骨，皮朝下平铺在案板上，用刀排斩，不要破皮，抹上碾碎的豆腐，用刀排剁使豆腐与肉混合，切成菱形块；鸡蛋清搅成雪花糊，加入淀粉搅匀，放入鸡块挂匀，投入温油锅内炸，油温不要高，以免上色。
2．锅置小火上，放入清汤、精盐、料酒、味精和炸好的“鸡腐”炖熟，撒入菜心和香菇稍炖片刻即成。
特点：鸡腐洁白．汤清味美．细嫩可口，温中益气。
香菇的肉柔嫩，具有独特的鲜香和甜味儿。它不仅含有蛋白质、脂肪、糖和维生素Ｂ1、Ｂ2，还含有钠、钙、磷和麦角固醇（在人体内可转变为维生素Ｄ）等。香菇还含有30多种酶。...[更多]
煲汤网小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
