茼蒿文蛤炖豆腐
□ 作者:灯芯绒 ‖ 来源:灯芯绒美食博客 2014-09-19 08:47:50
秋天的茼蒿鲜得很,特别是农家小园出品的。茼蒿和豆腐是绝配,一个鲜,一个嫩。若是在加上天然的调味品,新鲜的文蛤,那可谓是鲜上加鲜。
这个菜虽然是只用盐调味,看起来清淡,但实则是鲜美无比。新鲜的卤水豆腐吸足了茼蒿和蛤蜊的鲜,软嫩,清香,回味,喝一口集海鲜、菜鲜和豆香的汤汁,美啊美啊美啊!
茼蒿是我在早市场从老大爷手里买的小园菜,豆腐是从熟悉的大姐手里买的本地纯正卤水豆腐,文蛤是出自文登小观海的。茼蒿文蛤炖豆腐,也是威海人民乐享的一道特色菜肴。
茼蒿文蛤炖豆腐
原料:文蛤、卤水豆腐、茼蒿、葱姜
茼蒿文蛤炖豆腐的做法
1、豆腐切方块,加一点点盐入温水中煮至浮起,捞出过凉待用;
2、起油锅,爆香葱姜;
3、沥干豆腐加入锅中,同时加入文蛤;
4、添加没过的热水,大火煮开;
5、带蛤蜊大部分开口,用盐调味;
6、加入切成寸断的茼蒿;
7、茼蒿变色即可关火。
煲汤小贴士
1、第一步的作用是去除豆腥味,让豆腐更加软嫩,而且成型不易碎,不介意的话可以省略;
2、新鲜的文蛤下锅以后不要去动它,要不然它不易开口;
3、茼蒿下锅以后不要久煮,变色即可出锅,要不然色和味都有差;
4、新鲜的贝类是最好的天然调味品,除了盐,这个菜无需添加任何其他调味料。
中药材使用菊科植物野茼蒿的全草。该药材性平,味甘、辛。具有健脾消肿、清热解毒、行气、利尿的功效。用于治疗感冒发热、痢疾、肠炎、尿路感染、营养不良性水肿、乳腺炎等病症。...[更多]
煲汤网小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会