鱼头炖豆腐
□ 作者： ‖ 来源： 2019-01-25 11:49:56
鱼头炖豆腐是一道很受欢迎的家常菜，尤其是现在天气越来越冷，炖上一锅热腾腾的鱼头炖豆腐，那滋味真是很美妙，汤汁洁白似鲜奶，香醇可口，鱼肉细嫩，豆腐香软，不仅味美，更有很好的滋补功效。
鱼头炖豆腐
原料：鳙鱼头1个(约500克)，豆腐300克，熟火腿、青蒜苗各50克，清汤750克，精盐、味精、料酒、葱姜汁、胡椒粉、熟猪油、香油各适量。
鱼头炖豆腐的做法
1、将鳙鱼头洗净后剁成大块。
2、然后放入沸水中略烫捞出，放入大碗中，加精盐、味精、料酒略腌。
3、豆腐切成2.5厘米的块。
4、熟火腿切丝。
5、青蒜苗切成3厘米长的段。
6、锅置旺火上，加入少许熟猪油烧至五成热时，放入葱姜汁、料酒、清汤、胡椒粉、鱼头和豆腐，烧沸后撇去浮沫。
7、改用小火炖30分钟，加入精盐、味精炖至入殊，放入青蒜苗，淋入香油搅匀，起锅盛入汤碗中。
8、最后撒上火腿丝即可。
美食特色
汤色乳白，豆腐滑嫩，鱼头清鲜味美。
