鱼头炖豆腐
□ 作者:阿伟 ‖ 来源:阿伟美食博客 2013-06-28 08:00:35
家常美味---鱼头炖豆腐
主料:鲢鱼头一个、北豆腐一盒
辅料:五花肉、白糖、料酒、生抽、老抽、豆豉、蚝油、黄豆酱、葱姜蒜、
花椒、大料、干辣椒、香菜
鱼头炖豆腐的做法
1、准备原料
2、用姜片将锅底擦一下,为的是怕粘锅
3、鱼头在水里汆烫一下,马上捞出,(去腥)用厨房纸巾将鱼头表面水分擦干
4、将鱼头煎一下
5、锅中放油,加入五花肉,煸出香味
6、加入葱姜蒜、花椒、大料、干辣椒煸炒
7、将鱼头放入,加入开水,水要没过鱼头,炖20分钟左右
8、加入豆腐块,再炖20分钟,就可以了,出锅时撒点香菜,如果你家里有烙饼,也可以利用上,那就是鱼头泡饼了
湖南的臭豆腐灰灰的,一寸见方,一下油锅,那勾入的臭味就一丝丝弥漫开来。待颜色变黑,表面膨起后就可以捞上来,浇上蒜汁、酱醋,搭配腌萝卜条和辣椒食用,妙不可言。南京的臭豆腐比湖南的体积略小,下锅后“吱吱”...[更多]
煲汤网小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会