肉片汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2011-06-26 01:01:07
肉片汤
原料：猪肥瘦肉150克，鸡蛋液0.5个，水淀粉15克，水发木耳15克，水发黄花菜50克，黄韭15克，葱丝、蒜片、姜末各5克，酱油25克，食用油250克(约耗50克)，精盐2克。
肉片汤的做法：
1．将肉洗净，放在案板上，顶刀切成3厘米长、2厘米宽的薄片。然后将肉片放入碗内，加入鸡蛋液、水淀粉、酱油，用手抓匀。
2．将木耳改刀，黄花菜、黄韭均切成3厘米长的段，同葱、姜、蒜共放在一起。
3．将汤锅置火上，放入食油烧热，下入肉片滑透，捞出控净油待用。
4．将汤锅留底油，再置火上，放入木耳、黄花菜、黄韭和葱、姜、蒜，加入酱油、精盐、适量的开水，待汤开时，下入肉片，用手勺搅开，水淀粉勾芡，起锅盛入汤碗内即成。
特点：汤红菜嫩，肉香适口。
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