小鸡炖松蘑
□ 作者：蜜糖 ‖ 来源：蜜糖美食博客 2015-01-09 11:35:45
小鸡炖松蘑
材料：松蘑100克，三黄仔鸡1只，葱姜片15克，八角1个，桂皮1小块，黄酒1勺，生抽2勺，盐适量，鸡精少许，油1勺。
小鸡炖蘑菇的做法
1、松蘑冲洗后，提前浸泡半天，待泡软后搓洗换水数遍，直至洗净泥沙
2、仔鸡切块，冲洗干净血水，冷水下锅，煮开
3、将煮好的鸡块捞出来，用清水再次冲洗干净沥净水分备用
4、锅子烧热，放入油，倒入鸡块翻炒，加入葱姜片
5、烹入黄酒，加入生抽，放入八角、桂皮后翻炒均匀，将蘑菇沥水放入锅中，炒匀
6、将炒好的所有食材倒入砂锅中
7、倒入提前烧好的热水，使水没过鸡块
8、大火烧开，转小火，炖至鸡熟烂，关火前15分钟加入盐，关火后加入鸡精调味即可
美食小贴士
1、松蘑好吃但是泥沙多，一定要反复冲洗干净，以免牙碜
2、煮好后加盐调味是为了避免过早加盐影响鸡肉成熟
