白菜炖豆腐怎么做好吃
□ 作者：辽南蟹 ‖ 来源：辽南蟹美食博客 2015-01-09 11:48:35
小年儿一过，年味儿就更浓了。要蒸要炸要煮，空气中都带着肉味儿呢。记得最清楚了，二十七八，妈妈开始蒸好多好多的豆包枣包，然后到了年三十，大锅的煮肉，三十中午常常炖一锅菜，香的很呢，肉汤炖菜，真心的香呢！
人常说白菜炖豆腐保平安，这话说的很好呢，平民菜，家的味道，过年了，“福到财到平平安安“，多好呢，一锅炖了，啥都有了！！
最具年味儿的大炖菜----白菜炖豆腐
材料：白菜，豆腐，五花肉，粉皮，胡萝卜，葱姜蒜，香菜。
调料：盐，胡椒粉，老抽，肉汤，烹调油。
白菜炖豆腐的做法
1、材料图。
2、粉皮提前用水泡发，急吃可以用热水。
3、将食材改刀成块。
4、起油锅，将豆腐下锅炸香。
5、炸好的豆腐，炸豆腐的时候，顺手放了几片胡萝卜两段葱和两片姜，这样可以增加油脂的香味儿。炸过豆腐的油，我直接做辣椒油的，挺好呢。
6、将油倒出后，下五花肉，炒出油后放葱姜碎爆香。
7、下萝卜豆腐和白菜。
8、下泡好的粉皮，
9、加上盐老抽，倒入高汤，实在没有肉汤，加水也可以，不及肉汤味道浓郁。
10、大火烧开，转小火炖透。
11、中间开盖检视，避免糊底。
12、将出锅时加上糊椒粉和一点点糖和味儿，吃时放上香菜蒜苗碎。
美食小贴士
1、五花肉，肉汤，炸豆腐，如果有丸子，再下几个，美美的味道。
2、粉皮换做粉条也是可以的。
3、如果喜欢辣椒，爆小料时放两个进去，味道也很棒呢。
湖南的臭豆腐灰灰的，一寸见方，一下油锅，那勾入的臭味就一丝丝弥漫开来。待颜色变黑，表面膨起后就可以捞上来，浇上蒜汁、酱醋，搭配腌萝卜条和辣椒食用，妙不可言。南京的臭豆腐比湖南的体积略小，下锅后“吱吱”...[更多]
煲汤网小提示
白菜和辣椒能一起吃:可以促进肠胃蠕动，帮助消化
白菜和豆腐能一起吃:适宜于大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用
