冻豆腐炖鱼头
□ 作者： ‖ 来源： 2017-06-01 17:20:42
冻豆腐炖鱼头
材料：净鳙鱼头1个，冻豆腐350克，笋干150克，薏米少许。
调料：姜片20克，精盐1/2小匙，白糖1/2小匙，胡椒粉1/2小匙，料酒1小匙，植物油2大匙。
冻豆腐炖鱼头的做法
1、冻豆腐用清水化开，挤去水分；薏米、笋干分别放入清水中泡透，洗净，沥干。
2、鱼头洗净，用热油煎成金黄色，捞出沥油。
3、锅中加入适量清水，先下入鱼头、冻豆腐、薏米、笋干、姜片旺火烧沸。
4、再加入料酒、精盐、白糖、胡椒粉炖煮20分钟，出锅即可。
小贴士：冻豆腐软韧，富有弹性；汤鲜清澈，开胃爽口。
湖南的臭豆腐灰灰的，一寸见方，一下油锅，那勾入的臭味就一丝丝弥漫开来。待颜色变黑，表面膨起后就可以捞上来，浇上蒜汁、酱醋，搭配腌萝卜条和辣椒食用，妙不可言。南京的臭豆腐比湖南的体积略小，下锅后“吱吱”...[更多]
煲汤网小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
