羊肉丸子汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2011-06-26 01:01:21
羊肉丸子汤
原料：羊肉150克，白菜250克，精盐4克，味精3克，料酒5克，葱末15克，姜末3克，香油lO克，鸡蛋清1个，水淀粉15克。
羊肉丸子汤的做法
1．将白菜顶刀切成丝。羊肉洗净，剁成细末，放入大碗内，碗内加入姜末、葱末和少许清水搅拌，边搅边加入清水，待羊肉搅上劲，加入鸡蛋清、水淀粉、精盐、味精、料酒、香油各适量，搅拌均匀成羊肉丸子馅待用。
2．将汤锅置火上，加入清水(1000克)烧开，然后放白菜丝，随即用手或小勺将羊肉馅挤成枣一般大小的肉丸子，逐个放入汤锅内。待汤再开，撇去浮沫，放入余下的精盐、味精、料酒，起锅盛入汤碗内即成。
特点：汤味鲜香，丸子细嫩松软。
羊肉性温热，常吃容易上火。因此，吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜，能起到清凉、解毒、去火的作用。凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等；而红薯、土豆、香菇等是...[更多]
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