小野鸡炖蘑菇
□ 作者:馋嘴乐 ‖ 来源: 2016-11-13 21:24:34
野鸡,又名山鸡、雉鸡,分布于山丘和岗地中,但是现在食用的野鸡也都是人工饲养的为主。
每年秋冬季节的野鸡肉最肥嫩,作为补物食疗也最佳。野鸡的营养成分与家养鸡相仿,但蛋白质含量很高,脂肪含量远远低于家养鸡。
小野鸡炖蘑菇
材料:野鸡、蘑菇
调味料:油、盐、味精、料酒、生抽、大料、葱姜
小野鸡炖蘑菇的做法
1、雌雄一对小野鸡。将野鸡去皮毛、去头爪、去内脏。
2、用清水洗净,浸泡2小时以上。同时把蘑菇浸泡2小时以上。
3、然后把蘑菇摘洗干净备用。把野鸡斩块,冲洗干净。
4、把野鸡肉冷水入锅,烧开后即可关火。飞水去异味。
5、准备葱姜、大料。
6、把飞水的野鸡块捞出,反复冲洗,洗净血沫。这就是洗净的野鸡肉块。
7、起锅热油,放入大料,小火炒香。
8、放入葱姜,煸炒出香味。