泥鳅钻豆腐
□ 作者: ‖ 来源:网站编辑美食博客 2014-07-17 11:46:48
泥鳅钻豆腐
操作时间:35分钟
原料:泥鳅鱼350克,豆腐1块,香葱花少许。
调料:花椒10粒,葱花、姜末、蒜片各少许,精盐、味精各1/2小匙,胡椒粉1/3小匙,料酒、酱油各1大匙,香油1/2大匙,熟猪油、清汤各适量。
泥鳅钻豆腐的做法
1、将泥鳅鱼放入清水中,加入少许精盐,使其吐净腹内污物,洗净,捞出沥干。
2、锅置火上,加入熟猪油烧热,先下入葱花、姜、蒜片、花椒粒炝锅,烹入料酒。
3、再加入酱油、精盐,添入清汤,放入豆腐、泥鳅烧开,撇去浮沫,小火炖至熟透。
4、然后加入味精、胡椒粉,淋入香油,撒上香葱花,即可出锅装碗。
此汤特色:咸鲜香嫩。
泥鳅肉质细嫩,以爽利滑润的滋感取胜,味道清鲜腴美,上口比鳗鱼嫩,收口比鳝鱼肥,属优质食用鱼,加工前须活养,勤换清水,以利其排除体内泥沙腥污;然后用盐、料酒揉搓,去其体表黏液及肠脏,进行细加工,适于多种烹调方法,味型多样,全国各地均有风味名品...[更多]
煲汤网小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会