澳斑鱼头煲豆腐
澳斑肉质结实、白而细嫩、味道鲜美、无腥味，且有一股淡淡的独特香味，肉嫩刺少，口感优于石斑，含有丰富的必需氨基酸及Ω-3多不饱和脂肪酸，营养和经济价值极高。
之前只有在澳洲才能品尝到的美味，因为青岛的引进并且繁殖培育成功，如今大家想要吃到如此美味的鱼肉已经是很容易的事情了。
吃鱼是我一直最中意的。鱼肉做法很多，鱼头我很喜欢和豆腐搭配一起做菜。
用鱼头煲豆腐，随着时间，鱼的鲜味慢慢被豆腐吸收，精华就在豆腐里面了。一口下去，豆腐多汁鲜美。而想要煲好完整的鱼头汤，只要注意小细节就可以做到了。
澳斑鱼头煲豆腐
材料：七好澳斑鱼头
辅料：豆腐（这个嫩豆腐或者北豆腐都可以，根据自己口味），西兰花。
调料：葱，姜，蒜，啤酒，胡椒粉，盐，鸡精。
澳斑鱼头煲豆腐的做法
1、鱼头对半切开用盐和啤酒事先腌制15分钟
2、我买的是嫩豆腐，切小块，热锅热油放入煎至两面微黄（小火煎一面定型后翻，不要一直动，否则豆腐容易碎了）
3、洗净锅依然热锅热油将腌制好的鱼头放入，也是两面煎至微黄盛出
4、洗净锅放入葱姜蒜爆香
5、将处理好的豆腐和鱼头放入
6、沿锅边烹入啤酒、撒少许的白胡椒粉
7、加入适量的热水烧开转中小火煲至入味
8、起锅前放入西兰花稍微煮下，最后放入其他调味料就好
澳斑鱼头煲豆腐做法小贴士
煎鱼和煎豆腐一定要热锅热油，并且小火煎定型后翻面，这样鱼头才不容易糊掉或者散开
煎鱼目的就是在煲汤过程中能保持不容易散开而且汤品色泽好
胡椒粉是点睛地方，可以去腥还能调节味道，不可少
热水放入煮这样汤品也不会有腥味
湖南的臭豆腐灰灰的，一寸见方，一下油锅，那勾入的臭味就一丝丝弥漫开来。待颜色变黑，表面膨起后就可以捞上来，浇上蒜汁、酱醋，搭配腌萝卜条和辣椒食用，妙不可言。南京的臭豆腐比湖南的体积略小，下锅后“吱吱”...[更多]
煲汤网小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
