淮山白果糖水
□ 作者：乐享 ‖ 来源：乐享美食博客 2014-02-01 23:45:08
在广东和港澳地区，“糖水”既是甜品的意思。可能由于地域气候的原因，广东的糖水多具有一定的食疗功效。广东的糖水既可以当做下午茶，点心，宵夜，又是宴席中不可或缺的最后一道菜品。寓意这生活和和美美，甜甜蜜蜜！
白果又叫银杏，是具有食用价值，药用价值和保健价值的平民高级滋补品。
山药具有补中益气，补益脾胃的功效。
这道甜品，不仅带给您味觉上的甜蜜，还有一定的食疗保健作用。
广东中式甜品---淮山白果糖水
材料：淮山，白果，枸杞，冰糖，鸡蛋
淮山白果糖水的做法
1.淮山去皮后放在水中，可以防止氧化变色。
2.淮山切块。
3.白果去壳。
4.锅中放入水，加入白果。
5.煮开，煮到膜脱落。
6.去掉白果的膜，对半切开，去除白果的芯。泡冷水几个小时。
7.将白果，淮山放入锅中，加入水煮开，加入白糖。
8.打入一个蛋花，加些枸杞子，即可出锅。
特别提示
1.先处理好白果再准备淮山。
2.淮山在空气中容易氧化变色，去皮后放入水中。
3.白果最好买已经去壳的，方便容易。
4.白果煮一会儿，外表的膜会自动脱落。
5.白果的芯要去除。
6.去芯的白果最好泡几个小时，中途换水，可以尽量减少白果的毒素。
7.白果去壳、去红软膜、去芯煮食，即使剂量大一些，也是不会发生中毒的。
白果为银杏树的成熟种子。性味甘、苦、涩、平。含有少量氰甙、赤霉素，内胚乳中还分离出两种核糖核酸酶，种皮含有毒成分，白果酸、氢化白果酸、氢化白果亚酸等成分。白果的功效与作用：具有敛肺气、定喘嗽、止带浊、缩小便的功效。...[更多]
煲汤网小提示
白果和白鳝不能一起吃:同食易引起中毒。
