炖牛肉胡萝卜
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-09-18 23:08:50
炖牛肉胡萝卜
材料：牛肉1000克，胡萝卜250克，酱油30克，料酒15克，盐3克，白糖10克，葱、姜各25克，花椒、大料各适量。
炖牛肉胡萝卜的做法
1、将牛肉切成3厘米见方的块。胡萝卜洗净切成滚刀块。葱切段、姜切片。
2、将牛肉下入开水锅中焯一下，捞出控净水，再用清水冲去浮沫。锅置旺火上，放少量底油烧热，下花椒、大料、葱段、姜块煸炒，随即放入焯好的牛肉块煸炒，然后下入料酒、酱油、水(没过牛肉5厘米)、白糖，旺火烧沸后转入小火，炖至牛肉八成熟时下入盐和切好的胡萝卜，炖至牛肉、胡萝卜熟透即可。
煲汤网特别提示：牛肉酥烂入味，汤鲜醇浓。
每100克野胡萝卜根中含有蛋白质2.1克，脂肪0.6克，糖类2克。每100克野胡萝卜嫩叶含蛋白质3.8克，碳水化合物1.9克，脂肪0.56克，粗纤维0.6克，糖类19克。还含有丰富的胡萝卜素及挥发油，油中含巴豆酸、细辛酮、胡萝卜萜烯、胡萝卜醇。...[更多]
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