白汁炖肉
□ 作者：霏霏与卫子 ‖ 来源：霏霏与卫子美食博客 2015-08-24 14:27:55
照片上的盘子是我在筑地市场的小碗店买的，深色的瓷盘放上浅色的菜肴很漂亮。到箱根玩的时候，在酒店吃到一道菜，刚开始尝不出来是什么肉，有点像扬州的肴肉，又有点像炖蹄膀肉的味道。很鲜美，是一种全新的味觉感受。我不知道它叫什么名字，就按照自己的理解做了，我叫它白汁炖肉。
白汁炖肉
原料：梅子肉或者五花肉一块，葱一把，姜2片，盐、白糖、花雕酒适量
白汁原料：黄油15克，牛奶半小碗，面粉1小勺2克，盐、白糖、胡椒粉适量
白汁炖肉的做法
1、肉洗净，放在冷水煮开，再次洗净。
2、肉放入电饭煲，加水盖过肉，再加入葱一把，姜2片，白糖、花雕酒适量。用煮粥档，炖1.5小时后，加入2克盐，保温6-8小时。
3、在小锅里放入黄油加热融化，放入面粉用小火炒到微黄，加入牛奶、盐、白糖和胡椒粉，调成很稀的白汁糊。
4、将肉取出装盘，淋上白汁，用葱花装饰。
五花肉又称肋条肉、三层肉 位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不...[更多]
