电饭煲炖狮子头
□ 作者：霏霏与卫子 ‖ 来源：霏霏与卫子美食博客 2015-08-25 16:16:27
上海的吴江路在没有改造前，是一条平民小街。有一家卖狮子头饭的快餐店生意非常好，他们家主打就是狮子头，加一个菜底配一碗白米饭，是非常实惠的一餐。他们家的狮子头好吃到爆，因为数量有限，只能堂吃不让打包。甚至发生过有客人自己带盒子来打包被老板娘制止的纠纷。他们家的大厨有一阵受伤，狮子头停卖，也是牵动粉丝心的大事。可惜，后来吴江路拆迁改造，这家店搬迁到一个商务楼，再后来就关门了。吃不到吴江路狮子头真是人生的一大遗憾啊！
姐好不容易找到一个狮子头的方子，能做出7成接近的狮子头。人生的完美度是不是收回来一点点呢？
电饭煲炖狮子头
原料：梅子肉200克，肥膘肉50克，鸡蛋1个，姜片2片，葱一根，生抽，老抽，白糖，花雕适量
电饭煲炖狮子头的做法
1、梅子肉和肥膘肉切成石榴子大小的碎肉丁，姜剁成姜末。
2、在肉糜里加入鸡蛋、姜末、葱花、生抽、糖和花雕，顺着一个方向搅拌均匀。
3、加入一大勺水，继续拌匀，直到水被肉吸收，重复3-5次。
4、奶锅里倒入一大碗水，加适量老抽和白糖，煮滚，倒入电饭煲内。
5、挖一勺肉糜，在2手间抛掷变成圆球，小心地放入电饭煲里，防止肉圆碎掉。
6、等所有肉圆都放入电饭煲中以后，盖上锅盖，按煮饭档。
7、等锅里的水沸腾冒水蒸气后，马上关掉电饭煲。这样做是为了让高温把狮子头表面的肉先煮熟，但必须马上关掉，防止持续沸腾的水把狮子头弄碎。
8、按【保温】，保持8-10小时。
9、将炖好的狮子头和汤汁一起倒入炒锅里，大火收干掉一些汤汁，装入碗中，可以放一些烫熟的青菜一起食用。
