春笋煨土鸡
□ 作者：芹意 ‖ 来源：芹意美食博客 2013-03-28 00:01:27
一直想煲这道汤，就等春笋。
吃春笋是春天的一个好选择，它的生发之气能够鼓舞肝胆。与土鸡同煨成汤，功效尤为显著。
味道嘛——要慢慢煨，再用生姜、大枣或枸杞等中和一下竹笋的寒气，煨至竹笋和土鸡的鲜味儿充分释放，鸡肉鲜香软烂，春笋鲜嫩滑脆，汤清油浮，入口鲜甜——当真不同凡响！
无论美味还是营养，这道春笋煨土鸡绝对当得春天“第一鲜汤”之美誉。
养肝气助阳气之春天进补第一鲜汤----春笋煨土鸡
主料：鲜土鸡半只，春笋3根；
调料：生姜数片，大枣10来颗，盐适量
春笋煨土鸡的做法
1、材料图：土鸡（现宰活土鸡，花了我90多大洋呢！）
2、材料图：春笋（内行的筒子们帮忙看下，是春笋不？我乃北方“土老帽”，按图索骥，不知对不对）
3、土鸡治净，斩成大块儿，分成两份，一份现吃，一份冷冻以待下次。（看几个人吃了，一家三口，一顿半只足够）
4、煲汤时鸡胸肉总是遭冷遇，于是单独剔除，另有妙用。（看我多会“过”。没办法，物价飞涨，工资不长。）
5、土鸡块儿凉水入锅；
6、中大火煮开，煮出血水和浮沫，捞出后用不烫手的热水冲洗干净；
7、洗净后的鸡块儿放入炖锅（可用砂锅），加入姜片和足量的热水；
8、大火煮开，期间再次打去漏网的浮沫。
