蛋白质的作用是多方面的。
(1)细胞结构成分人体一切组织细胞的结构成分都必须有蛋白质参与组成。
(2)酶和激素
身体内代谢过程中具有催化作用和调节作用的酶和激素离不开蛋白质。
(3)功能蛋白运输氧的血红蛋白、肌肉收缩的肌纤维蛋白和构成支架的胶原蛋白等离不开蛋白质。
(4)抵抗力
身体中免疫细胞产生的抗感染物质一一免疫球蛋白就是由蛋白质构成的。
(5)其他体内酸碱平衡，水分在体内的正常分布，遗传信息的传递，许多重要物质的运输都与蛋白质有关，人体每日消耗的能量也有部分来自蛋白质，但蛋白质不是体内主要能源，其产热量约占总供热量的15%。
孩子吃泡泡糖...
